Maniman

Nel 2015 Monica, titolare e chef, si è trasferita da Genova a Torino e ha aperto il suo piccolo locale nella Contrada dei Guardinfanti, nel cuore della vecchia Torino, dedalo di stradine che un po’ ricorda i caruggi genovesi. Qui ha portato le ricette liguri di tradizione: l’immancabile farinata, le focacce – classica, con la salvia, con lo stracchino, con lo stracchino e pesto, con le acciughe fresche – e la sardenaria del Ponente, perfetti street food. I piatti cambiano spesso, tutti i giorni un menu nuovo e completo, ma i classici trionfano sempre: trofie e lasagne al pesto, pansoti al sugo di noci i primi, acciughe, seppie o calamari ripieni, verdure ripiene, il baccalà in umido, il coniglio alla ligure. Un pezzo di Liguria nella capitale sabauda, con un nome emblematico: Maniman vuol dire ” non si sa mai”.