Mollica

C’è sempre la fila sulla piazza del mercato di San Salvario per ordinare un panino da Mollica (“grandi panini e piccoli produttori”, recita il claim). E da quando anche Joe Bastianich ha provato qui il vitello tonnato per il suo nuovo programma tv la fama è ulteriormente cresciuta. Le farciture valorizzano i piccoli produttori (di tome, salumi, verdure), focacce e pane sono prodotti autonomamente, con farine del mulino di Suno, in provincia di Novara, e lavorate direttamente in laboratorio per produrre la focaccia, il pane baresina, la piemontesina, il pane bianco. Scelto il pane, lo si farcisce a piacere, con salse maison, ma per gli indecisi ci sono panini ricchi e collaudati: il Contadino, l’Erbivoro, il Mezzadro. Formati a prova di fame, prezzi in proporzione.