La Folperia di Max e Barbara

Il vistoso ombrellone rosso che funge da insegna per questo banchetto, meta di padovani e turisti, è diventato ormai una colonna portante della scena gastronomica patavina. Nei pressi del Volto della Corda, passaggio che collega piazza della Frutta e piazza delle Erbe, i fratelli Max e Barbara Schiavon tengono viva la tradizione (ereditata da papà Guido) dei “folpari”, venditori ambulanti di pesce cotto con maestria e acquistato ogni mattina al mercato di Chioggia. Oltre agli intramontabili folpetti (un piattino di moscardini dell’Adriatico conditi con olio, limone, prezzemolo, sale e pepe), la proposta è articolata e fantasiosa: varia durante l’anno e comprende spunciotti di mare di ogni tipo.