Abbiamo passato una giornata nelle Langhe insieme ai trifulau e abbiamo scoperto i loro segreti.
Alba non è Piemonte Alba, agli occhi di un piemontese, non sembra Piemonte. Si ostenta troppo. Manca l’aspetto dimesso del Piemonte più autentico, qui le vie del centro sono sfarzose, si sente l’odore di tartufo nell’aria, le vetrine delle gastronomie sembrano vetrine di gioielli, i fruttivendoli fanno a gara a chi ha la migliore coreografia, i ristoranti, le trattorie, le vinerie, i /ounge bar (qualsiasi cosa sia un lounge bar) si susseguono e sono tutti pieni di turisti, il personale sorride sempre e si esprime in inglese e tedesco e i prezzi sono più alti che a Milano…
di Marco Drago – foto di Bruno Marialdo
Una brutta malattia degenerativa gli è costata l’asporto dei bulbi oculari. Da allora il cocker ha scoperto il suo alento.
di Antonella Dilorenzo
Tamiml chef palestinese racconta la sua amicizia con il collega israeliano Ottolenghi. L’hummus è un punto fermo, con variazioni regionali, in Libano, Palestina, Siria, Giordania, Israele ed Egitto. Ma lo si può mangiare anche in Turchia e Grecia. Si bisticcia animosamente su chi lo faccia più buono. Ognuno sa dove andarlo a mangiare, cioè la miglior tavola calda, il miglior negozio all’interno dei mercati (nel caso degli israeliani la migliore “hummusiya”). Quando si parla di Israele il cibo diventa simbolo del conflitto politico. L’ubiquità dell’hummus può farlo eleggere a piatto simbolo di una forza unificante, o viceversa a protagonista di un’appropriazione culturale….
di Sonia Ricci – illustrazioni di Michela Rossi (sonno)
Blind test sui prodotti di 75 pasticceri.Per il contest del panettone abbiamo coinvolto un numero a tre cifre di produttori che mai era stato raggiunto nella storia del Gambero Rosso per la classifica dedicata al più importante lievitato natalizio: 135. I parametri richiesti. Panettone tradizionale uvetta e canditi, con o senza glassa. Solo prodotti artigianali, fatti con lievito madre, materie prime selezionate e senza additivi, conservanti, mono e digliceridi degli acidi grassi. La reperibilità del dolce sul mercato o la possibilità di acquistarlo attraverso e-commerce oppure di ordinarlo e farselo recapitare a casa in tutta Italia.
di Mara Nocilla – foto di Fabrizio Perilli
Abbiamo testato alla cieca 38 prodotti di pasticceria. Dalla seconda metà dell’Ottocento, durante le festività natalizie ,il pandoro è sempre stato un protagonista incontrastato sulle tavole del Belpaese insieme al “rivale” panettone con il quale continua a giocare un derby che da sempre tiene viva l’attenzione di adulti e piccini che non vedono l’ora di arrivare a fine pasto per gustare i
golosi dolci.
di Indra Galbo – foto di Fabrizio Perilli
Non finiremo mai di dirlo: in Italia abbiamo la possibilità di bere molto bene senza spendere un patrimonio. Vale anche per le bollicine: ovviamente Conegliano e Valdobbiadenlea fanno da padrone, ma non manca qualche interessante Metodo Classico e non solo dalle solite zone note.
Ecco le migliori etichette di Champagne assaggiate a Modena Champagne Experience 2023, il più grande evento sulle bollicine d’Oltralpe in Italia. Vi proponiamo 38 buoni motivi per brindare tra cuvée blasonate e nuove scoperte da monitorare con le dovute attenzioni.
di Giuseppe C arrus e Lorenzo Ruggeri
Vi proponiamo una selezione ben ragionata delle migliori bollicine italiane assaggiate negli ultimi mesi. Non solo Franciacorta, Oltrepò, Trento Alta Langa o le colline storiche del Prosecco, le eccellenze arrivano anche da territori mai pensati per la produzione del vino rifermentato in bottiglia.
È ora di pensare ai regali, gioie e dolori! È bello dedicare un pensiero agli amici e ai nostri affetti, ma non sempre riusciamo a districarci bene nella scelta tra decine di pensieri. Così, proviamo a stimolare la creatività con qualche input per regali legati al nostro mondo, quello dei sapori e dei piaceri A360°. E in modo più o meno ironico. Buon divertimento e Buone Feste dalla redazione.
La denuncia-appello del maestro Biasetto: in Italia poca attenzione. Le novità e le tendenze per Natale. Record dei prezzi.
di Valeria Maffei
Antipasto (Baccalà fritto, Broccoli di Natale, insalata di rinforzo, pizza di scarola (dolce salata) | Sartù di riso | Pancia di maiale | Tortanetti di pasta cotta
Sapori e profumi immediatamente riconoscibili: Peppe Guida è il mitico patron dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense. In onda su Sky Gambero Rosso Channel dal lunedì al venerdì alle 12.00 e alle 20.30 canali 133 e 415. Ecco le ricette di Natale che ci propone
Antipasto (Salmone marinato, Calamari e lenticchie, Polpo e sedano rapa, Tartare di Tonno, Totanetti alla luciana) | Spaghetti alle vongole | Spezzatino con mele e mandorle | Frittelle di mele
Giorgio Barchiesi, in arte Giorgione. L’oste più amato d’Italia, l’unico che vanta fan da 3 a 99 anni, il volto più amato di Gambero Rosso Channel. Le sue “smucinate”, i suoi “nonnulla” sono ormai degli irrinunciabili tormentoni. In onda su Sky Gambero Rosso Channel dal lunedì al venerdì ore 20.00 canali 133 e 415
Il critico del Foglio Camillo Langone spara a zero anche sull’Amarone. E i naturali? Sono i vini delle zecche. Tutto nasce per gioco, da un articolo di Camillo Langone su Il Foglio
dello scorso 17 ottobre e dal lungo titolo: “Meglto il gin tonic che il vino prermato dal Gambero Rosso. Nessun Lambrusco premiato con i Tre Bicchieri nell’edizione 2024 della guida VIni d’Italia di Gambero Rosso è degno della mia tavola. Quindi lo abbiamo invitato a Roma al ristorante Da Cesare al Pellegrino, dove con Lorenzo Ruggeri (vicecuratore guida Vini d’Italia di Gambero Rosso) ha degustato 8 etichette. Ecco i commenti incrociati..
di Lorenzo Ruggeri – foto di Fabrizio Perillì
La vignaiola dell’anno racconta una vita di lotte contro il caporalato per l’ambiente e per le donne di Loredana Sottile – foto di Paolo Brutti
Un’idea lontana dal “pensiero unico”del monovitigno. La visione di Edoardo. La sua Toscana antagonista oltre il Sangiovese. di Sabrina Somigli
Esplode la voglia dei piatti tradizionali cittadini e non solo fuoriporta. Una tendenza che coglie anche il fine dining di Maurizio Bertera
Maitre dell’anno, Elena Brovedani racconta la sua vita al Laite e le suggestioni del suo lavoro di Claudio De Min – foto Riccardo di Luca
Chicche e le novità dalla decima edizione del raduno nazionale di allevatori norcini e salumieri nel Parmense. E c’era pure Ducasse di Mara Nocilla
È l’angolo più felice del mondo con le spiagge più belle della terra di Antonella Dilorenzo
Culla dell’arte bizantina e città con ben 8 monumenti nel novero del Patrimonio Mondiale Unesco, Ravenna è pure un posto a misura d’uomo e di bicicletta. Oltre che di buongustaio, s’intende: siamo pur sempre in Romagna, terra del bien vivre e di una gastronomia ricca e godereccia, ad appena otto chilometri da una costa che in bassa stagione diventa ancora più affascinante da vivere.
di Clara Barra e Valentina Marino ? mappe di Alessandro Naldi
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