Dryas

Dryas, che significa quercia in greco antico, è il nome di una piccola realtà fuori dagli schemi, partita nel 2011 da poche piante in quel di Montefredane, tra i comuni più importanti per il fiano, situate proprio nei pressi di una maestosa quercia. Attualmente è l’unica azienda in zona a produrre quasi solamente vini spumanti, peraltro di ottima fattura e ben rappresentativi del vitigno di partenza.   Il Metodo Classico Brut ?18, lasciato a riposare per oltre 60 mesi sui lieviti, ha un naso in pieno stile Montefredane: citrino, affumicato, con un fondo di nocciola che richiama le grandi espressioni ferme; la carbonica sottile e carezzevole accompagna il sorso in un finale lungo tra erbe spontanee e rimandi affumicati. Il Dosaggio Zero ?21 dispensa belle note speziate; ha una bocca snella, affilata, tutta giocata sull’agrume, perfetta per gli amanti degli spumanti più asciutti e verticali.