La Giuva

Ubicata nell’alta val Squaranto, a pochi passi dal piccolo borgo di Trezzolano, l’azienda del gruppo Oniverse ha la cantina letteralmente circondata dai vigneti, gli olivi e una estesa presenza boschiva che sembra proteggere le vigne stesse. Il suolo a matrice calcarea con importanti inserzioni di scaglia rossa insieme al clima ventilato e fresco permette la maturazione di uve che, a dispetto della gradazione zuccherina, mantengono anche un’elevata spinta acida.  La produzione è interamente dedicata ai vini storici della denominazione, fra i quali ci piace segnalare il Valpo ’24, che segna un momento di rottura con lo stile finora proposto. I profumi di ciliegia selvatica intersecano le note di erbe officinali e pepe che ritroviamo in un palato asciutto e succoso. L’Amarone L’Aristide ’18 invece gioca con la maturità del frutto al naso e la consistenza della materia al palato, che si appoggia al tannino per trovare vigore.