Castello di Uviglie

È una delle più belle realtà del territorio, dalla storia secolare e capace nei decenni di andare sempre al passo con i tempi, pur mantenendo una “giusta” tradizione nella fattura dei vini. Ora è guidata dai giovani cugini Francesca e Davide Bonzano che, sempre col supporto della famiglia, propongono una gamma basata sulle tipicità della zona (barbera, albarossa e grignolino) e su alcune uve internazionali usate perlopiù sui bianchi. L’investimento non è mancato poi sulle bollicine Metodo Classico che anno dopo anno si rivelano sempre più centrate grazie anche al loro affinamento nelle spettacolari cave di pietra sotterranee, scavate nel corso dei secoli, da cui si accede a pochi passi dalla cantina. Davvero superlativa la Barbera Le Cave, dai profumi di frutto nero, dal legno dosato e dalla trama gustativa armonica, grazie anche a dei tannini maturi e una bella freschezza. Elegante ed armonico, nonostante la struttura, Le Cave Mandoletta, un Brut dell’annata 2020. Ottimo anche il Bricco del Conte, rosso sapido dall’acidità spiccata. Delizioso il Grignolino San Bastiano ’24. Di ottima fattura generale il resto della gamma.