Fattoria Fibbiano

Nicola Cantoni, enologo, con il fratello Matteo, che si occupa del commerciale, sono al timone della storica cantina con origini che risalgono al XVIII secolo. Negli anni si sono perseguiti una grande attenzione e uno studio approfondito sui vigneti, alcuni ultracentenari, con l’obiettivo di  valorizzare, oltre al sangiovese, anche alcuni vitigni scomparsi come il sanforte e la colombana.  Preciso e dinamico Le Pianette ’22, blend di sangiovese (70%) e colorino, dalla struttura solida con retrogusto fruttato, di buona scioltezza al palato e di agile progressione, che chiude con un tannino risolto e una discreta scia sapida. Meno intenso al naso il Colombana ?24, che tuttavia si dimostra molto saporito al palato, dove si manifesta equilibrato e conciliante, dalla intrigante chiusura salina. Maturo e scorrevole il Vermentino.