Olivini

Sin dalla fondazione da parte di Giuseppe Olivini, nel 1970, l’impostazione dell’azienda è stata quella di minimo intervento fitosanitario in vigna e massima tecnologia in cantina, impostazione che nel 2018 è diventata un vero e proprio marchio registrato dagli Olivini, ovvero “Agricoltura ragionata”. Non potendolo scrivere in etichetta, la famiglia, attualmente guidata dai fratelli Giovanni, Giorgio e Giordana, è ben felice di mostrare e spiegare ai visitatori come si coniuga il lavoro quotidiano con questa filosofia.  Il Valtènesi ’24 ha notevole personalità, è sapido e minerale, ha tensione e nerbo, con una beva snella, agile e profonda. Il Metodo Classico Brut Rosé ’22 ha frutto e sapidità, è secco e lungo, con eleganti nuance floreali. Il Lugana Elemento ’24 è molto ben fatto, con un bouquet di fiori di campo e frutti a polpa bianca, cremoso, con un bel sorso nitido. Discreti gli altri Metodo Classico, con una preferenza per la mineralità e le sfumature aromatiche del Brut ’21.