Zymè

Non tragga in inganno la data di fondazione, 2003 è solo il debutto dell’azienda ma l’esperienza viticola di Celestino Gaspari inizia molto prima in una delle aziende più importanti del territorio e successivamente come consulente in tante realtà del territorio, esperienze che hanno fatto di Celestino un profondo conoscitore del territorio, delle sue uve e della tradizione. È così che nell’affascinante cantina di via Ca’ del Pipa vede la luce una produzione di carattere e identità.   L’Amarone Kyrenia ’19 mette in luce fin dalla veste la sua maturità, tratteggiata al naso da frutto rosso in composta e dalle note speziate. All’assaggio la pienezza del sorso trova tensione e leggerezza nella spinta acida, mentre sono i tannini a donare tonicità al profilo gustativo. Convincente anche l’omonimo Syrah ’19, che nei profumi esprime la perfetta fusione fra le note di frutto scuro e quelle speziate, mentre in bocca rivela solidità e una chiusura asciutta e grintosa.