Valdo Spumanti

Sono quasi novant’anni che la famiglia Bolla è alla guida della storica azienda di Valdobbiadene e nonostante i numeri della produzione siano importanti non è mai venuto meno il carattere artigianale dell’azienda. La superficie vitata di cui dispone copre in minima parte la produzione e la maggior parte delle uve giunge da una fitta schiera di viticoltori che conferiscono le uve in cantina, dove Gianfranco Zanon e il suo staff le trasforma in spumanti raffinati e succosi.  Lungo le vigne scoscese di San Pietro di Barbozza si raccolgono le uve destinate all’Extra Brut ’23, che ha bisogno di una lunga sosta in cantina per far emergere la complessità dei suoi aromi, dove si incontrano note di frutto, fiori secchi e timide sfumature minerali. Le bollicine accarezzano delicatamente il palato e con l’acidità ne sottolineano tensione e lunghezza. Molto interessante il Vigna Pradase ’21, un single vineyard elaborato con il Metodo Classico che offre un punto di vista originale e grintoso sulle bollicine trevigiane.