Cavazza

L’azienda della famiglia Cavazza vive di due anime distinte, da un lato l’anima bianca e legata indissolubilmente alle colline vulcaniche di Gambellara, dove la garganega regna sovrana, dall’altro invece l’anima rossa che fin dagli anni ’80 del secolo scorso ha trovato sviluppo nel comprensorio Berico, dove all’autoctono tai rosso fanno eco le varietà del bordolese. I Cavazza valorizzano queste due anime con una produzione che alterna vini varietali freschi e scattanti a riserve dal profilo più complesso.  Focus sul territorio Berico nella batteria presentata quest’anno, capitanata da un’ottima versione di Cabernet ’21 proveniente dalla splendida tenuta Cicogna. La veste rubino intenso anticipa profumi immediati ma ampi, con il frutto che lascia graduale spazio alle note officinali e di sottobosco. In bocca stupisce per solidità, tensione e una trama tannica levigata. Percorso stilistico simile per il Merlot ’21, fresco e giovanile nell’espressione aromatica e che porge un sorso asciutto e dinamico.