Eugenio Collavini

Collavini si annovera tra le aziende storiche del territorio regionale e porta ancora il nome del capostipite Eugenio. Manlio Collavini si assunse l’onere della gestione già negli anni ’70 ed è ancora al timone di questa splendida realtà, coadiuvato dai figli Luigi e Giovanni. L’elevato numero di bottiglie prodotte, insolito da queste parti, ma soprattutto la validità dell’intera offerta colloca l’azienda tra le più importanti del panorama vitivinicolo friulano.  La Ribolla Gialla di Collavini è ormai da tempo uno degli spumanti più apprezzati del Friuli. Viene prodotta con un processo personalizzato in grandi autoclavi orizzontali dove viene fatta rifermentare per poi rimanere sui lieviti per un periodo mai inferiore a 30 cicli lunari. Sia la versione Brut ’21 che quella Dosage Zero ’20 sono eccellenti e non risentono delle differenze di annata. Il Broy ’23 (tocai friulano, chardonnay e sauvignon) è il solito portabandiera aziendale: un fuoriclasse.