Corte Pavone

La vinificazione parcellare di sette cru dinamici stanno alla base della filosofia aziendale di Corte Pavone, la tenuta ilcinese di Haio Loacker. Dopo un lungo studio, utilizzando una modernissima quanto sofisticata tecnologia a infrarossi, misurando il contenuto di clorofilla nelle foglie e il loro spessore, ha individuato all’interno della tenuta, sette cru, dinamici perché le loro dimensioni possono variare di anno in anno in base alle misurazioni rilevate che identificano la porzione di vigna da vendemmiare e vinificare singolarmente. Nonostante due buone annate come la 2019 e la 2020, nella nutrita gamma di vini Corte Pavone arrivati alle nostre degustazioni manca quello capace di fare la differenza; e in verità ci saremmo aspettati qualcosa in più. Buono il Brunello ’20 Fiore del Vento, profumato di frutti neri, corteccia e balsami, ampio e maturo al palato. Agrumi, frutti rossi, spezie e menta per la Riserva Anemone al Sole ’19, dalla bocca fresca, sottile ma elegante e persistente.