Francesco Bellei & C.

Circa cinquant’anni fa, Giuseppe Bellei decise di adottare un metodo innovativo nella zona per la produzione di spumanti rifermentati in bottiglia, coltivando uve chardonnay e pinot nero per produrre Metodo Classico nel cuore della zona del Lambrusco di Sorbara. Nel corso degli anni, l’azienda ha iniziato a spumantizzare varietà autoctone come il sorbara e il pignoletto, utilizzando sia Metodo Classico che Metodo Ancestrale. Situata nell’area del Cristo di Sorbara, adesso è saldamente guidata da Sandro Cavicchioli.  In tutta la batteria dei Metodo Classico presentati, quello che ci ha convinto di più è stato il Brut Rosé: da uve pinot nero e chardonnay, si fa notare per la sua personalità, sia nei profumi floreali e fruttati sia nell’energia del sorso, sostenuto da un’acidità snella e verticale. Il Brut Nature, da sole uve pinot nero, è arioso ed elegante, minerale e agile. Si cambia registro con il Brut Rosso ’22, un Sorbara integro nelle sue sfumature fruttate.