Castello della Sala

I Marchesi Antinori, in tempi non sospetti, decisero di investire in un territorio che potesse garantire la realizzazione di grandi vini bianchi. Questa scelta lungimirante ha dato vita alla genesi del Castello della Sala, brand che ha scritto alcune delle pagine più brillanti del “rinascimento enologico” italiano, a cominciare dall’invenzione del celeberrimo Cervaro. La proprietà copre una superficie complessiva di 500 ettari, di cui 170 dedicati alla vite. La gamma di etichette si divide tra vini ottenuti da varietà locali e da quelle alloctone. Sono due etichette a distinguersi negli assaggi di quest’anno: da una parte un vino storico ed evocativo come il Cervaro della Sala ’23 e dall’altra il San Giovanni della Sala ’24, un Orvieto Classico che sottolinea il grande lavoro svolto sulla denominazione da Antinori. Nel primo colpiscono le note boisé che arricchiscono le note di frutto maturo, mandorle e sfumature di miele. Nel secondo una bocca tesa ed energica con una scia salina delinea un sorso dalla grande scorrevolezza di beva e nitidezza.