Marcel Boum

Lo chef Cesare Battisti – in società con Gaia Trussardi – fa conoscere lo street food del continente africano, della cui cucina si sa poco e ancor meno nel formato “da passeggio”. L’intento è mettere in atto una contaminazione Italia/Africa, che parta dalle ricette straniere, passando dal palato italiano. Sono piatti della tradizione del Ghana, del Kenya o del Camerun, proposti in una girandola di assaggi, tutti “alleggeriti” per accontentare un gusto trasversale. Da assaggiare la manioca fritta e il platano cotto da pucciare in salsa harissa, gli hummus non solo di ceci ma anche di carota e di lenticchie, il delicato stufato di pollo con riso al cocco.